材料 (2人分)

  • 白菜 300g
  • 豚肩ロース肉 （塊） 300g
  • 生しいたけ 1パック（100g）
  • しめじ 1パック（100g）
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 【B】
  • ザーサイ （瓶詰/細切り） 20g
  • 酢 大さじ2
  • 黒こしょう （粗びき） 適量
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1塩豚をつくる。豚肉に塩をすり込み、空気が入らないようにラップで包んでポリ袋に入れる。冷蔵庫で2～3日間おく。サッと洗い、水けを拭いて5mm角の棒状に切る。
  2. 2白菜は5cm長さの細切りにする。しいたけは石づきを除き、7mm厚さに切る。しめじは根元を除き、小房に分ける。
  3. 3鍋に【A】と水カップ4を入れ、ひと煮立ちさせる。1を加えてアクを取り、2を加えて煮、火が通ったものから食べる。取り分けた器に【B】を適量加え、味を変えても。