材料 (2人分)

  • 白菜 400g
  • 豚バラ肉 （薄切り） 100g
  • 緑豆春雨 （乾） 20g
  • しょうが （せん切り） 10g
  • 細ねぎ （小口切り） 2～3本分
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 水 カップ1
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 小さじ1+1/2
  • 水 小さじ1+1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1白菜は一口大に切る。豚肉は3cm幅に切る。【A】を混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンに白菜の半量を広げ入れる。春雨をサッと洗い、はさみで半分に切って白菜の上に広げてのせる。残りの白菜を広げてのせ、豚肉、しょうがの順に広げてのせる。
  3. 32に【A】を回し入れ、ふたをして強火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、20～30分間、白菜がクタッとするまで蒸し煮にする。
  4. 4ふたを取って全体を混ぜ、【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を加えて混ぜる。皿に盛り、細ねぎを散らす。