材料 (2人分)

  • 長芋 100g
  • えび （殻付き/無頭） 100g
  • にら 1/3ワ
  • 豚ひき肉 30g
  • 【A】
  • 卵白 1/2コ分
  • かたくり粉 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
  • 塩 少々
  • ワンタンの皮 16枚
  • 【ごまだれ】
  • だし 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 練りごま （白） 大さじ1
  • 白ごま 小さじ1
  • ラーユ 小さじ1
  • 【酢じょうゆだれ】
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 大さじ1
  • ラーユ 小さじ1

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、6～7mm角に切る。にらは1cm幅に切る。えびは殻をむいて背ワタを取り、3～4等分のそぎ切りにする。
  2. 2ボウルにえび、ひき肉、【A】を入れ、よく練り混ぜる。長芋とにらを加え、混ぜ合わせる。
  3. 3軽くぬらした紙タオルにワンタンの皮1枚の半分くらいをのせ、湿らせる。
  4. 43の皮1枚に2の具を小さじ1強のせる。皮の縁を合わせて三角形に包む。残りも同様につくる。
  5. 5鍋にたっぷりの湯を沸かして4を入れ、3～4分間ゆでて湯をきり、器に盛る。くっつかないように、ゆで汁を玉じゃくし1/2杯分かける。つけだれをそれぞれ混ぜ合わせて添え、ワンタンにかける。