材料 (2人分)

  • さば （半身/骨なし） 1枚
  • ししとうがらし 4本
  • 【下味】
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 練りがらし 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 揚げ油 適量
  • かたくり粉 適量

作り方

  1. 1さばは6等分に切って塩をふり、5～10分間おく。ししとうは破裂しないよう、ようじで1～2か所刺す。ボウルに【下味】の材料を混ぜておく。
  2. 2水けを拭いた1のさばを【下味】につけ、5分間ほどおく。
  3. 3揚げ油を170℃に熱して、ししとうを入れ、サッと素揚げする。
  4. 4油の温度を180℃に上げ、2のさばの全体にかたくり粉を薄くまぶし、皮を下にして油に入れる。こんがりと色づくまで2～3分間揚げる。器に盛り、ししとうを添える。