材料 (2人分)

  • なす 2コ
  • 【あえ衣】
  • 白ごま 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みょうが 1コ
  • みそ 大さじ2

作り方

  1. 1なすはヘタを取って縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り目を入れる。一口大の乱切りにし、水にさらす。
  2. 2鍋に水カップ2とみそを入れて火にかけ、煮立ったらなすを加えて落としぶたをし、弱めの中火で7～8分間煮る。ざるに上げて汁けをきる。
  3. 3【あえ衣】をつくる。白ごまはよくいってからすり鉢に入れ、ペースト状になるまでよくする。砂糖を加えてさらにすり、酒としょうゆを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4みょうがは縦半分に切って細切りにし、水にさらして水けをきる。
  5. 53になすを加えてサッとあえ、器に盛って4を天盛りにする。