材料 (2人分)

  • れんこん 1節（200～250g）
  • 赤とうがらし 1本
  • 米酢 少々
  • 酢 適量
  • 酒 カップ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1れんこんは大きめの乱切りにし、酢水にサッとさらす。赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにする。
  2. 2大きめの鍋に酒と水けをきったれんこんを入れ、強火にかける。しばらくいって酒が少なくなってきたら、砂糖、しょうゆ、赤とうがらしを加える。汁けがなくなったら、米酢をふりかけてざっと混ぜる。