作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、軸のほうから半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。
3. 2ささ身は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅に切る（そぎ切り）。塩・こしょうをふる。
4. 炒める
5. 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で炒める。薄く色づいたら、火を止めて取り出す。
6. 43のフライパンを再び中火にかけ、ささ身を並べ入れる。薄い焼き色がついたら返し、同様に焼く。
7. 5しいたけを加え、切り口を下にして焼く。焼き色がついたら炒め合わせる。
8. 6しいたけの全体に薄い焼き色がついたらバターを加え、溶けてきたらサッと炒める。しょうゆを縁から回し入れる。3のにんにくを戻し入れ、サッと混ぜる。