材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(薄切り) 150g
  • ゴボウ 2本
  • セリ 2束
  • 焼き麩 8個
  • 卵 6個
  • 粉サンショウ 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 煮切り酒 250cc
  • 煮切りみりん 60cc
  • 濃口しょう油 60cc

作り方

  1. 1牛バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2ゴボウは笹がき、セリは3cm長さに切る。
  3. 3焼き麩は水で戻して水気を絞り、卵はボウルに割り入れと溶いておく。
  4. 4鍋に煮汁Aの調味料を合わせて一煮立ちさせ、(1)の牛肉、(2)のゴボウを加えてサッと煮る。さらに、(3)の焼き麩、(2)のセリを加えて、(3)の溶き卵を3/4だけ、廻し入れる。周りが固まり出したら箸で切るように混ぜ、残りの溶き卵を加えたら、フタをして火を止めて半熟状になるまで蒸らし、粉サンショウをふる。

ポイント