材料 (2人分)

  • 鶏手羽先 6本（250～300g）
  • ポン酢しょうゆ カップ1/2
  • エリンギ 100g
  • まいたけ 80g
  • 生しいたけ 2枚
  • ねぎ （白い部分） 適量
  • 柚子（ゆず）の皮 適宜

作り方

  1. 1手羽先は先の部分を関節から切り落とし、骨に沿って皮の表面に軽く切り目を入れ、うまみを出しやすくする。きのこ類は石づきがあるものは落としておく。
  2. 2鍋にポン酢しょうゆを入れて中火にかけ、沸いたら1の鶏肉を加える。
  3. 3きのこ類を手で大きくほぐしながら鶏肉の上にのせる。ふたをして少し火を弱め、7～8分間煮る。
  4. 4ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯を取り、せん切りにする（白髪ねぎ）。3を器に盛って白髪ねぎをのせ、あれば柚子の皮をあしらう。

ポイント

  • ※材料の「エリンギ100g」＋「まいたけ80g」＋「生しいたけ2枚」は、好みのきのこ200gでもよい。