材料 (2人分)

  • 里芋 4～5コ（200g）
  • 【ねぎ塩だれ】＊つくりやすい分量。残りは保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。温野菜、蒸し魚、冷ややっこにかけて。
  • ねぎ （みじん切り） 1/2本分
  • しょうが （みじん切り） 大さじ2
  • 粗塩 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ3

作り方

  1. 1里芋は上下を切り落とし、皮付きのままオープン用の紙にのせる。紙ごとせいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で20分間蒸す。
  2. 2【ねぎ塩だれ】をつくる。ボウルにねぎ、しょうが、粗塩を入れて混ぜ、5分間おく。しんなりしたら、ごま油を加えて混ぜる。
  3. 3里芋を紙ごと取り出し、切り目から皮をむく。紙の上で【ねぎ塩だれ】大さじ2を加え、スプーンでくずしながらあえ、器に盛る。

ポイント

  • せいろ2段で一汁三菜！ 【せいろ蒸しのタイムスケジュール】蒸し時間20分 0分 せいろ1段目にトマト、里芋、切り干し大根を入れて蒸す。 5分 せいろ2段目に豆腐を入れ、1段目に重ねる。 18分 2段目の豆腐に、にらをのせる。 20分 せいろを火から下ろす。
  • 丸ごとトマトの蒸しスープ 切り干し大根の甘辛蒸し ピリ辛あんかけ豆腐