材料 (2～3人分)

  • 白菜 300g
  • 生たら （切り身） 2切れ（200g）
  • ねぎ 1/2本
  • 木綿豆腐 1/2丁（150g）
  • 高菜漬け 100g
  • 赤とうがらし 1本
  • しょうが （薄切り） 4～5枚
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • ごま油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. 1白菜は2cm長さの食べやすい幅に切る。ねぎは斜めに1cm幅に切る。豆腐は一口大に切る。高菜漬けは汁けをきって縦に4～5等分に切り、横に細切りにする。赤とうがらしはヘタと種を除き、小口切りにする。しょうがは細切りにする。
  2. 2たらは紙タオルでそっと押さえて水けを取り、4等分に切る。大きい骨があれば除き、全体に酒、塩をふる。
  3. 3鍋に白菜を広げて入れ、高菜漬けをのせて赤とうがらし、しょうが、ねぎを散らす。いちばん上に、たらを皮を上にして間隔をあけてのせ、その間に豆腐を並べる。
  4. 43に【A】を順に回しかけて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分間煮る。

ポイント

  • ◎高菜漬け◎ 高菜を乳酸発酵させた漬物。独特の酸味とうまみがある。