材料 (2～3人分)

  • かぼちゃ 350g
  • ウインナーソーセージ 5本
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • ひよこ豆 （ドライパック） 100g
  • 【A】
  • 水 カップ2/3
  • トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1/2缶（200g）
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • オレガノ （乾） 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除いて大きめの一口大に切る。たまねぎは縦に4～5mm幅に切る。ソーセージは斜めに半分に切る。
  2. 2鍋にかぼちゃを並べ、上にたまねぎを広げる。ソーセージをのせ、ひよこ豆を全体に散らす。
  3. 32に【A】を順に回しかけてオレガノをふり、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、10～15分間煮る。
  4. 4かぼちゃに竹串がスッと通るくらいまで煮えたら、ざっと混ぜて器に盛り、オリーブ油を回しかける。

ポイント

  • ◎オレガノ（乾） トマトやチーズと相性がよく、独特の清涼感がある。