材料 (2人分)

  • ねぎ 1本（120g）
  • 鶏手羽元 4本
  • 小松菜 1/4ワ（50g）
  • 【A】
  • 緑茶 カップ2+1/2
  • 水 カップ3/4
  • にんにく （薄切り） 1かけ分
  • しょうが （薄切り） 1/2かけ分
  • 赤とうがらし （種を取って小口切り） 1/2本分
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3～3/4
  • ごま油 小さじ1
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1ねぎは5cm長さに切る（緑の部分も使う）。小松菜は根元を切り落とし、5cm長さに切る。手羽元は骨に沿って身側に切り目を2本入れる。
  2. 2鍋にごま油を中火で熱し、一度ぬれ布巾にのせ、再度中火にかける。手羽元の皮側を下にして約3分間焼き、こんがりと焼き色がついたらサッと炒め、【A】を加える。煮立ったらアクを取り、ねぎを加え、弱火で20～25分間煮る。
  3. 3強めの中火にして煮立たせ、小松菜を加える。サッと煮たら器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 【食材メモ】 埼玉県を代表する食材。 ◎緑茶 香り高くて味わい深い狭山（さやま）茶。 ◎ねぎ 柔らかくて甘みのある深谷ねぎ。