材料 (2人分)

  • せり 80g
  • 鶏ひき肉 200g
  • 焼き豆腐 1丁（300g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 大根おろし 10cm分（200g）
  • 【B】
  • だし カップ2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/5
  • かたくり粉 適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1せりは根を除き、半量はみじん切りにする。もう半量は3cm幅に切って、茎と葉に分けておく。豆腐は一口大に切る。
  2. 2ボウルにひき肉、【A】、1のみじん切りにしたせりを入れてよく混ぜ、10等分に丸める。かたくり粉適量をまぶす。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、2を時々転がしながら2～3分間揚げて油をきる。
  4. 4鍋に【B】を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、3と1の豆腐を加えて2～3分間煮る。温まったら1のせりの茎、大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
  5. 5器に盛り、1のせりの葉をのせる。