材料 (2人分)

  • 生しいたけ 2枚
  • 春菊 1株
  • 鶏もも肉 （一口大のそぎ切り） 2切れ
  • かまぼこ 2切れ
  • 【だし巻き卵】＊つくりやすい分量/2切れ。
  • 卵 2コ
  • だし 大さじ2
  • 塩 少々
  • うす口しょうゆ 少々
  • サラダ油 適量
  • 【A】
  • だし カップ3
  • 塩 小さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 柚子（ゆず）の皮 適量
  • 塩 少々

作り方

  1. 1しいたけは湿らせて堅く絞った布巾でかさを拭いて軸を除く。かさの裏に軽く十字に切り目を入れ（忍び包丁）サッとゆでて水にとり、ざるに上げる。春菊は塩を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。
  2. 2鍋に【A】を煮立て、鶏肉としいたけ、かまぼこを加え、肉に火が通るまで煮る。
  3. 32の具材と【だし巻き卵】、春菊を椀に盛って汁をはる。柚子の皮を松葉の形に切ってあしらう。