材料 (2人分)

  • プレスハム （塊） 1.2cm（120g）
  • 【バッター液】
  • 小麦粉 60g
  • 溶き卵 1コ分
  • 水 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 重曹 小さじ1/2
  • パン粉 （乾/細かめ） 適量
  • 【ポテトサラダ】
  • じゃがいも 1+1/2コ（200g）
  • たまねぎ （1cmの角切り） 1/4コ分（50g）
  • キャベツ （芯を取り、3cm四方） 1枚分（40g）
  • にんじん （いちょう形に切る） 40g
  • マヨネーズ 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【ポテトサラダ】をつくる。じゃがいもはゆでて皮をむき、粗くつぶす。たまねぎ、キャベツ、にんじんを同じ湯で柔らかくゆでて粗熱を取る。じゃがいもと合わせ、塩・こしょう各少々をふり、マヨネーズであえる。
  2. 2ボウルに【バッター液】の材料を混ぜ合わせる。プレスハムは3mm厚さに、計4枚に切り、【バッター液】にくぐらせて、パン粉をまぶす。
  3. 3揚げ油を180℃に熱して2を入れ、こんがりと色づく程度に揚げる。ハムカツを食べやすく切って器に盛り、【ポテトサラダ】を添える。

ポイント

  • ◎プレスハム◎ 塩漬けした豚肉、牛肉、馬肉などを、でんぷんなどのつなぎと香辛料、調味料とともに練って加熱したハム。