材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉(塩小さじ1+1/2、こしょう少々) 4本(800g)
  • 生椎茸 1パック
  • マッシュルーム 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1/2本
  • 塩 小さじ1/2
  • 赤ワイン 1/2カップ

作り方

  1. 1鶏肉は関節から2つに切り、塩、こしょうします。
  2. 2玉ねぎ、にんじん、セロリはさいの目切り、椎茸、マッシュルームは石づきをとって4つ切りにします。
  3. 3ポリ袋に小麦粉大さじ2と鶏肉を入れ、ふって鶏肉にまんべんなく小麦粉をまぶします。
  4. 4鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮のほうからこんがりと焼き、とり出します。
  5. 5(4)の鍋で玉ねぎをよく炒め、残りの野菜を加えて軽く炒め合わせ、塩小さじ1/2をふり、鶏肉を戻し、赤ワインを加えます。ふたをして蒸し煮にしたのち、水1カップを加え、ときどき汁をかけながら約20分煮込み、味をみて塩、こしょうでととのえます。