冷凍トマトスパゲッティ

新生活応援レシピ

冷凍するとき
1鍋に1～1.5リットルの湯を沸かして塩10～15g（湯の量の1％）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より3分間短めにゆでて湯をよくきる。冷凍用保存袋にスパゲッティを入れ、こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2を加えて箸で混ぜ、粗熱を取る。
2たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。えびは背ワタを除いて殻をむき、塩少々をまぶして水で洗い、水けを拭いて塩・こしょう各少々をふる。にんにくはオリーブ油大さじ1/2をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
31の袋にたまねぎ、しめじ、えび、にんにく、【A】を順に加えて袋の空気を抜き、口を閉じて平らにし、冷凍する。
食べるとき
4凍ったまま袋から出して耐熱皿にのせ、ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に4分間かける。箸でよく混ぜ、再びラップで覆って電子レンジに3分間かけて混ぜる。

◎フリージングポイント◎ ・冷凍用保存袋は中サイズを使用する。・保存期間は冷凍庫で約3週間。・凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。・調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。 ◎堤さんの冷凍アドバイス◎ 堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。【フリージングごはんに×の食材】水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ ※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。【フリージングごはんに△の食材】白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう ※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。じゃがいも、さつまいも ※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。ちくわ、こんにゃく、豆腐 ※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。