材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉 （ロース） 100g
  • 豚薄切り肉 （バラ） 100g
  • 福神漬け 80～90g
  • 【A】
  • しょうが （すりおろす） 20g
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • キャベツ （せん切り） 適量
  • 小麦粉
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は食べやすい長さに切り、小麦粉を薄くつける。
  2. 2福神漬けはざるに上げて汁と具に分ける。汁に【A】を加え、合わせ調味料をつくる。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を広げて入れる。両面に焼き色がついたら、汁をきった福神漬けを加えてサッと炒める。
  4. 42の合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、照りが出たら、キャベツを添えて器に盛る。

ポイント

  • ◎豚薄切り肉は、いずれか好みの部位200gでもよい。 【豚肉】 優れた肉質をもつ3種の豚をかけ合わせて生まれた東京育ちの豚肉は、良質な脂肪、柔らかな食感とジューシーさを兼ね備えている。 【福神漬け】 カレーの付け合わせとしておなじみの福神漬けは、東京・上野の漬物店、または寛永寺の勧学寮が発祥という説が有名。