材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • たまねぎ 1/2コ（80g）
  • ごぼう 1/4本（60g）
  • 丁字麩 2コ（約6g）
  • 赤こんにゃく （細切り） 60g
  • わけぎ 40g
  • みつば 適量
  • 【A】
  • だし カップ1+1/4
  • みりん カップ1/2
  • しょうゆ カップ1/4
  • 酒 カップ1/4

作り方

  1. 1丁字麩は半分に切って湯に10～15分間つけて戻し、水けをしっかり絞る。鶏肉は小さめの一口大に切る。たまねぎは繊維を断つように5mm厚さの薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。赤こんにゃくはサッとゆでる。わけぎとみつばは5cm長さに切る。【A】は混ぜる。
  2. 2鍋に鶏肉、たまねぎ、丁字麩、赤こんにゃく、ごぼうを並べて【A】を注ぎ入れ、中火で煮る。
  3. 3たまねぎがクタッとしたら、真ん中にわけぎを加え、しんなりとしたらみつばを加えて軽く火を通す。

ポイント

  • 【じゅんじゅん】 琵琶湖周辺の一部地域に伝わる漁師料理。 【赤こんにゃく】 こんにゃくに鉄分を加えて赤色にしたもの。 【丁字麩】 滋賀県・近江八幡の名物。持ち運びに便利なようにと四角い形になったといわれる。