材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 60g
  • 里芋 60g
  • にんじん 30g
  • ごぼう 20g
  • 打ち豆 10g
  • だし カップ1+1/2
  • 酒かす （板かす） 30g
  • 白みそ 30g
  • 【A】
  • うす口しょうゆ 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. 1牛肉は食べやすく切ってサッとゆでる。里芋とにんじんはそれぞれ乱切りにする。ごぼうはよく洗い、小さめの乱切りにする。
  2. 2鍋に里芋、にんじん、ごぼう、打ち豆、だしを入れて強火にかけ、沸いたら中火にして煮る。根菜類が柔らかくなったら弱火にし、酒かすを割り、みそこしなどで溶かしながら加える。酒かすが溶けたら白みそを加える。
  3. 3【A】を加えて味を調え、1の牛肉を戻し入れてサッと煮る。

ポイント

  • 【打ち豆】 大豆を平たく打ちつぶし、乾燥させたもの。