材料 (2人分)

  • 丁字麩 4コ（約12g）
  • 菜の花 6本
  • きゅうり 1/2本
  • かまぼこ 1/4本（約20g）
  • 【A】
  • みそ 大さじ1
  • すりごま （白） 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • みりん 小さじ1/2
  • 練りがらし 小さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1丁字麩は半分に切って湯で10～15分間戻し、水けを絞る。菜の花は塩少々を加えた湯でゆで、食べやすく切る。きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりとしたら水けを絞る。かまぼこは短冊形に切る。
  2. 2【A】を混ぜ合わせ、最後に練りがらしを加える。1を加えて全体をあえ、器に盛る。

ポイント

  • 【丁字麩】 滋賀県・近江八幡の名物。持ち運びに便利なようにと四角い形になったといわれる。