イカとブロッコリーの温かいオードブル

材料 ((4人分)) 剣先イカ(胴の部分)2杯ブロッコリー1株ニンニク1片タカの爪1本オリーブ油50cc アンチョビー(ペースト)小さじ2 バージンオイル40cc 白ワイン酢40cc アワビ茸4枚塩適量コショ […]

1ブロッコリーは適当な大きさに房を分け、茎は厚めに皮をむいて適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯で固目にゆがいてザルに上げておく。アワビ茸は適当な太さに切る。
2剣先イカは皮をむき、輪切りにする。アンチョビーはペースト状にし、ニンニクは二つに切って芽を取り除いてたたきつぶす。タカの爪は種を取り除いておく。
3フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、(2)のニンニク、タカの爪を加えて炒め、香りが出たら(1)のアワビ茸を加えて炒め、(2)のアンチョビー、イカを加えて軽く炒める。
4(3)に白ワイン酢を加えて煮詰めてから、(1)のブロッコリーを加え、塩、コショウで味を調え、バージンオイルをふり、器に盛り付ける。