材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2丁（200g）
  • 水だし カップ2
  • 卵 1コ
  • 青ねぎ （小口切り） 少々
  • しょうが 少々
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1鍋に水だしを入れて沸かし、うす口しょうゆ、塩で味を調える。豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、2～3分間弱火で煮る。
  2. 2卵を溶きほぐす。豆腐が温まってフツフツと沸いているところに回し入れ、卵がふんわりとしたら火を止める。
  3. 3器に盛り、青ねぎとしょうがをすりおろしてそれぞれ天盛りにする。

ポイント

  • 【水だし】 だしは和食の骨格。でも家庭なら気軽な水だしで十分。冷水ポットに削り節・煮干し各5g（だしパックに入れる）、昆布5ｇを入れて水2リットルを注いで3時間以上おくだけ。煮立てないので、くせのないうまみのあるだしになる。冷蔵庫で3日間保存可能。 【薬味】 しょうがは水につけて冷蔵保存しておくと（時々水をかえる）長もちし、すぐおろせるので便利。青ねぎなどねぎ類は小口切りにして保存容器に。