材料 (2～3人分)

  • あじ （刺身用/三枚におろしたもの） 2匹分
  • 【実山椒ドレッシング】
  • 実山椒の水煮 （粗みじん切り） 大さじ1
  • 【A】
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 酢 大さじ1/2
  • 塩 2つまみ
  • オリーブ油 大さじ2
  • 好みの葉野菜 適量
  • 塩

作り方

  1. 1あじの表面に塩小さじ1をふり、20分間おく。
  2. 2【実山椒ドレッシング】をつくる。大きめのボウルに【A】を合わせてよく混ぜる。オリーブ油を加えてさらに混ぜ、 実山椒の水煮を加える。
  3. 31のあじを紙タオルではさんで軽く押さえ、表面に出た水分を吸い取る。
  4. 4骨抜きで中骨を取り、皮をひく。1cm厚さのそぎ切りにして器に盛り、塩少々をふる。
  5. 52を小さじ1程度ボウルに残して4に回しかける。ボウルに葉野菜を入れて軽くあえ、あじにのせる。

ポイント

  • ◆実山椒ドレッシング◆ 爽やかな味わいで、サラダはもちろん焼いた魚、野菜のソースにも。 保存容器に入れて1年間冷凍保存可能。
  • 実山椒の水煮のつくり方はこちら 実山椒の水煮