材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 （大） 1枚（300g）
  • 【下味】
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 実山椒の水煮 大さじ1～1+1/2
  • 溶き卵 1/2コ分
  • レモン （くし形に切る） 適量
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鶏肉は筋と余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。【下味】の材料、 実山椒の水煮とともにボウルに入れて混ぜ、15分間おく。
  2. 21に溶き卵とかたくり粉大さじ2を加え、全体によく混ぜる。さらに1切れずつかたくり粉適量をしっかりとまぶす。
  3. 3160℃の揚げ油で2を3～4分間揚げて取り出す。1分間休ませ、180℃の揚げ油で2分間、途中で持ち上げて空気に触れさせながら揚げる。

ポイント

  • 実山椒の水煮のつくり方はこちら 実山椒の水煮