材料

  • とうがん 正味150g
  • ねぎ 50g
  • ザーサイ 25g
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • パクチー 適量

作り方

  1. 1皮をしまむきにしたとうがんは細切り、ねぎは斜め薄切りにする。ザーサイは細切りにし、塩抜きをする。ごま油と好み塩を加えてあえ、パクチーをのせる。

ポイント

  • ◆とつがん◆ ウリ科の野菜で旬は夏。貯蔵性が高く、夏に収穫したものが冬まで保存できることから「冬の瓜うり」の名前がついたとも。塩分を排出するカリウムやビタミンCが含まれ、ヘルシー食材としても人気がある。 味に主張がなく、くせがない特徴を生かすことが大切。合わせる食材や調味料によって味わいが変わるので、主菜にも副菜にも自由自在。