材料

  • 長ひじき 50g
  • オリーブ油 大さじ2
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1長ひじきは少ししんなりするまで洗い、水けをきる。フライパンにオリーブ油を強火で熱してひじきを炒め、まんべんなく油がからんだら黒こしょうを加える。

ポイント

  • ◆ひじき◆ 縄文時代から食されるといわれる、日本人にとってなじみ深い海藻で、茎を集めた「長ひじき」と、芽を集めた「芽ひじき」がある。採取したものを長時間かけて加熱し、乾燥させる。国産はわずか１～２割程度。 ◆調理のポイント◆ 戻しすぎないこと。水に浸して戻すのではなく、水をかえながら少ししんなりするまで洗うことで、磯の香りや食感が残り、存在感が引き立つ。