材料 (3～4人分)

  • 鶏手羽中 10本
  • さやいんげん 12本
  • ねぎ 1本
  • 【A】
  • 水 カップ1/2
  • 酒 80ml
  • 白梅酢 大さじ3
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1手羽中は骨に沿って縦に2本切り目を入れる。いんげんはヘタを切り落とす。ねぎは7㎝長さに切る。
  2. 2鍋にごま油を中火で熱し、手羽中を入れて両面に焼き目をつける。いんげんとねぎを加えてサッと炒める。
  3. 3【A】を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。弱火にして落としぶたをし、15分間ほど煮る。

ポイント

  • 白梅酢のつくり方はこちら 梅干し