材料 (4人分)

  • 豚肉(1cm厚さ) 4枚
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 　じゃが芋 400g
  • 　塩、こしょう、パプリカ 各少々
  • パン粉(細かいもの) 1カップ

作り方

  1. 1豚肉は筋切りし、肉叩きなどで薄く叩きのばし、溶きほぐして塩、こしょうした卵液にしばらくつけ込んでおきます。
  2. 2じゃが芋は洗ってポリ袋に入れ、電子レンジ強に約10分かけます。皮をむき、1cmの輪切りにし、塩、こしょう、パプリカをふります。
  3. 3フライパンに油約大さじ4を熱し、(1)の肉にパン粉をまぶして入れ、返しながら両面をこんがりと揚げ焼きにします。器に盛り、あとのフライパンでじゃが芋をソテーします。
  4. 4つけ合わせ、パセリ、レモンを添えます。

ポイント

  • 豚肉の脂のところは切り取ります。
  • 少量の油で揚げる為には、肉は薄く叩き伸ばすこと(肉叩きがない時はビール瓶で)細かいパン粉をまぶしつけることがポイント。