材料 (4人分)

  • ビーツ 1コ（約250g）
  • 葛粉 大さじ2（16g）
  • 【A】
  • だし カップ4
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/3
  • みりん 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうが汁 大さじ1

作り方

  1. 1ビーツは皮をむいてすりおろす。
  2. 2鍋に【A】のだしを入れて中火にかけ、軽く沸いてきたらビーツを加え、弱火にして2～3分間煮る。途中でアクが出たら、取り除く。
  3. 3残りの【A】の材料を加えて味を調え、同量の水で溶いた葛粉を少しずつ加えながらとろみをつける。仕上げにしょうが汁を加え、好みで冷蔵庫で冷やす。