作り方

1. 焼きいもをつくる
2. 1さつまいもをアルミ箔（はく）で包み、200℃のオーブンで1時間焼く。
3. 【カラメル】をつくる
4. 2小さめの鍋に【カラメル】の材料を入れて全体を混ぜる。中火にかけて、時々鍋を揺すりながら、焦げ茶色になるまで加熱する。熱いうちに型に流し、底全体に広げる。
5. 焼きいもプリンをつくる
6. 31の焼きいもが温かいうちに皮をむき、ボウルに入れる。グラニュー糖を加え、木べらでよくつぶしながら練り混ぜる。
7. 4焼きいもがつぶれたらバターとはちみつを加え、バターが溶けて全体になじむまで混ぜる。
8. 5別のボウルに目の細かいざるを重ねて4を入れ、木べらで押さえて裏ごす。
9. 65に【A】を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
10. 7牛乳を人肌くらいの温度（40℃弱）に温めて6に加え、泡立てないように静かに混ぜて全体をなじませる。
11. 82の型に7を流し入れる。
12. 9天板に深めの耐熱バットを置き、中央に8をのせる。人肌くらい（40℃弱）に温めた湯を型の約1/3くらいの深さまで注ぐ。160℃に温めたオーブンで35～40分間蒸し焼きにし、さらにオーブンに入れたまま30分間ほどおく。オーブンから出して常温で冷まし、型ごと冷蔵庫で冷やす。