材料 (2～3人分)

  • ロマネスコ 1コ（500g）
  • グレープフルーツ 1/2コ
  • 生ハム 3～4枚（50g）
  • ミックスリーフ 適量
  • カッテージチーズ 大さじ3
  • 【A】
  • オリーブ油 大さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 粒マスタード 小さじ2
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. 1ロマネスコは小房に分ける。グレープフルーツは小房に分け、薄皮をむく。生ハムは大きければ食べやすい大きさにちぎる。
  2. 2鍋に湯を沸かして塩を加え、ロマネスコを柔らかくなるまで2～3分間ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
  3. 3器にミックスリーフ、ロマネスコ、グレープフルーツ、生ハムを盛ってカッテージチーズを散らす。【A】を混ぜ合わせて回しかける。

ポイント

  • ◎ロマネスコ◎ 淡い緑黄色がきれいなロマネスコはカリフラワーの一種で、見た目はブロッコリーに近く、幾何学的にとがったつぼみの形が特徴的。ビタミンC、カリウム、カルシウム、カロテン、食物繊維などを多く含む。