材料 (2～3人分)

  • 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 16枚（200g）
  • 大豆の水煮 100g
  • パプリカ （黄） 1/2コ（100g）
  • ねぎ （2cm長さに切る） 1本分（100g）
  • しょうが （皮付きのまま細切り） 2かけ分（20g）
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1/2缶（200g）
  • パセリ （みじん切り） 適量
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • オリーブ油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1パプリカは縦1cm幅に切って長さを半分に切る。豚肉に塩1つまみと黒こしょうをふり、2枚1組にして折り重ね、軽く握って丸める。
  3. 野菜と大豆を煮る
  4. 2フライパンにオリーブ油をひき、ねぎ、しょうが、パプリカ、大豆の順に入れる。【A】を順に加え、トマトの上に塩・砂糖各小さじ1/2をふる。ふたをして弱めの中火で10分間煮る。
  5. 肉を加えて仕上げる
  6. 3ざっと混ぜて1の豚肉をうめ込むようにして加え、5分間煮る。全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで、さらに約5分間煮る。器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

  • ◆ポカポカポイント◆ 豚肉はたんぱく質の代謝や、体温を維持する糖質の代謝を助けるビタミンB群が豊富。パプリカは血流を促すビタミンEが多い。