材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • にんにく 1かけ
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 溶き卵 1/2コ
  • 小麦粉 大さじ3
  • かたくり粉 大さじ1
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
  3. 2鶏肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とす。肉についている小さい脂肪はそのままでよい。皮を下にして置き、8等分に切る。皮を下にすると滑りにくく、切りやすい。
  4. 3ボウルに鶏肉を入れ、【A】を順に加え、にんにくも加えてもみ込む。約15分間おいて下味をつける。
  5. 4溶き卵を加え、さらにもみ込む。
  6. 5小麦粉、かたくり粉を加え、ざっと混ぜてまぶす。
  7. 揚げる
  8. 6フライパンに1cm深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱する。5の衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、5を1切れずつ入れる。
  9. 7全部入れたら強めの中火にし、6～8分間揚げる。途中、下のほうが固まってきたら返す。
  10. 8時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。