作り方

1. 1ミニトマトは洗ってヘタを除き、水けを拭く。酸に強い材質（耐熱ガラスやホウロウ、土鍋など）の深めで厚手の鍋に入れる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて軽くつぶす。
2. 21の鍋を弱火にかけ、フツフツとしたら、三温糖とにんにくを加える。
3. 3加熱しながらトマトをへらで軽くつぶし、丁寧に混ぜる。周りが煮くずれて水分が出てきたら弱めの中火にし、焦がさないように時々混ぜながら1時間ほど煮込む。
4. 4ハンドブレンダーでなめらかなソース状にし、粗熱を取る（フードプロセッサーやミキサーを使う場合は、粗熱を取り、数回に分けてかくはんする）。塩は加えずに保存し、使うときに調整する。