材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • きくらげ 5g
  • 豚バラ肉(薄切り) 120g
  • 長ねぎ 1/3本
  • スナップえんどう 8本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • ごま油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆卵の味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 水 小さじ1
  • 片栗粉　 小さじ1/4

作り方

  1. 1きくらげはぬるま湯につけて20分置いて戻し、石づきを取って大きいものは半分にちぎる。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
  3. 3卵をボウルに割り入れ、卵の味つけの塩、水で溶いた片栗粉を加え、長ねぎを混ぜる。
  4. 4合わせ調味料のしょうゆ、酢、砂糖、水、片栗粉を合わせる。
  5. 5スナップえんどうを熱湯で1分ゆで、きくらげを加えて温まったらざるに上げる。フライパンに油大さじ1を強火で熱し、(3)を入れて大きく混ぜながら火を通してざるに取り出す。
  6. 6フライパンをふいて油少量を入れ、しょうがの薄切り、豚肉を中火で炒め、(5)を戻し入れ、強火にして(4)を全体にからめ、ごま油で仕上げて器に盛る。

ポイント

  • きくらげはぬるま湯に20分つけて戻す。卵に水溶き片栗粉を混ぜる。