材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(260g)
  • 塩 適量
  • 生パン粉 適量
  • レモン(くし形切り) 適量
  • ミニトマト 4個
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 天ぷら粉 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • トウチージャン 大さじ1
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • 香菜(シャンツァイ) 10g

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は両面の筋を1cm間隔で切り、香菜は粗みじん切りにする。
  2. 2ボウルに衣の天ぷら粉、水を入れて混ぜ、トウチージャン、いりごま、一味唐辛子、香菜を混ぜ合わせる。
  3. 3豚肉に塩をふり、(2)、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で3分揚げる。
  4. 4(3)を2cm幅に切り、器にキャベツのせん切り、ミニトマト、レモンと共に盛る。

ポイント

  • 豚肉は筋切りをする。豚肉に衣をからめてからパン粉をつける。