材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 100g
  • えび 150g
  • はんぺん 30g
  • 玉ねぎ 30g
  • 青じそ 5枚
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1個分
  • 生パン粉 適量
  • 塩 小さじ1
  • 青のり粉 小さじ1/2
  • サラダ菜 4枚
  • トマト 1/2個
  • レモン 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1えびの1/3量とほたての1/2量を7mm角に切る。
  2. 2残りのえびとほたてをフードプロセッサーに入れ、はんぺん、玉ねぎ、青じそ、片栗粉、マヨネーズ、黒こしょうを加えて攪拌し、なめらかになったら取り出し、(1)を加えて混ぜる。
  3. 3(2)の生地を4等分し、手に油をつけて平らにまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げる。
  4. 4青のり粉と塩を混ぜ合わせる。
  5. 5器にサラダ菜、くし形に切ったトマトとレモン、カツを盛り、(4)を添える。

ポイント

  • えびとほたての角切りを生地に加える。生地は平らにまとめる。