材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 80g
  • トマト(小) 2個
  • さといも 120g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 1個
  • 中華スープ 500ml
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 ひとつまみ
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆たれ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 黒酢 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は一口大に切り、豚肉の下味の塩、片栗粉で下味をつける。
  2. 2さといもは皮をむいて1.5cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3トマトは1個を12等分に切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  4. 4たれのしょうゆ、黒酢、ごま油、ラー油を合わせる。
  5. 5フライパンに中華スープ、豚肉、さといもを入れて煮立て、アクを取ってトマトを加え、分量の塩、こしょうで味を調える。
  6. 6(5)の火を弱め、溶き卵を加えて火を通し、青ねぎを加えて器に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • さといもは600Wの電子レンジで3分加熱する。たれは仕上げにかける。