材料 (2人分)

  • さわら 4切れ(320g)
  • あさり 200g
  • しょうが(せん切り) 5g
  • レタス 50g
  • だし 200ml
  • 酒 50ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さわらは薄く塩をふって10分置き、水で洗って水気を取る。
  2. 2あさりは砂抜きをして殻をこすって洗い、レタスは3cm角に切る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、さわらの皮目に中火で焼き色をつけて裏返し、レタス、あさり、しょうがのせん切りを入れ、だし、酒を加えて蓋をし、中火で2分30秒蒸し煮にする。
  4. 4(3)の味をみて薄口しょうゆと塩を加えて調え、器に盛る。

ポイント

  • さわらは薄く塩をして10分置く。蓋をして2分30秒蒸し煮にする。