材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 1丁(300g)
  • 高菜漬け 100g
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • 卵 1個
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • ごま油 大さじ1
  • ☆煮汁
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬けは5mm角に切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。
  2. 2フライパンにごま油を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、混ぜながら3分煮る。
  3. 3卵はしっかり溶きほぐす。
  4. 4(2)の煮汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 豆腐は粗めに崩しながら加える。煮汁がほとんどなくなってから卵を加える。