材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • しょうが 20g
  • みょうが 2個
  • 青じそ 10枚
  • レモン 1/4個
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 小麦粉 45g
  • 片栗粉 20g
  • 水 100ml
  • 卵黄 1個
  • ☆山椒塩
  • 塩 小さじ2
  • 粉山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は2cm幅に切る。
  2. 2みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、しょうがは2mm角、2cm長さに切り、青じそはせん切りにして水に落として水気をきる。
  3. 3ボウルにみょうが、しょうが、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、衣の小麦粉、片栗粉、水、卵黄を加えて均等に混ぜ合わせる。
  4. 4(3)を一口大に取り、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5山椒塩の粉山椒と塩を混ぜる。
  6. 6(4)の揚げ上がりに(5)を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 豚肉ははがしながら加える。片栗粉を加えてカリッとさせる。