材料 (4人分)

  • 豚ひき肉または鶏ひき肉 250g
  • 白菜のキムチ 130g
  • キムチの漬け汁 大さじ2
  • 干し椎茸 2枚
  • ゆでたけのこ 70g
  • 酒 大さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • おろししょうが 小さじ1/2
  • 　ギョウザの皮 30枚

作り方

  1. 1キムチはみじん切りにし、もどした椎茸とたけのこは細かく刻みます。
  2. 2ボールにひき肉と(1)を入れ、キムチの漬け汁、調味料、おろししょうがを加えてよく混ぜ合わせます。
  3. 3ギョウザの皮の中央に(2)を小さじ1ずつのせ、皮の縁に水をつけ、対角と対角を合わせるようにして四角に包みます。
  4. 4たっぷりの熱湯を沸かし、(3)を入れてゆで、皮が透明になったら氷水にとり、冷たく冷やして器に盛ります。つけじょうゆの調味料を合わせて添えます。

ポイント

  • ゆで上がったらすぐに氷水にとり完全に冷やします。