材料 (2人分)

  • ゴーヤ 150g
  • 鶏もも肉 200g
  • 塩 少量
  • 片栗粉 小さじ1
  • トウチージャン 小さじ1 1/2
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 200ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切ってわたを残して種を取り、1cm幅に切る。
  2. 2鶏もも肉は2cm角に切り、分量の塩をもみ込み、片栗粉で下味をつける。
  3. 3熱湯に塩を入れてゴーヤを1分ゆで、ザルに上げる。
  4. 4フライパンに油少量を熱して鶏肉を強火で炒め、色が変わったら弱火にして赤唐辛子の輪切り、トウチージャンを加えて炒め、煮込み調味料の中華スープ　、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ゴーヤを加えて強火で2分煮る。
  5. 5(4)の煮汁がひたひたになったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • ゴーヤはわたを残して種を取る。ゴーヤは塩ゆでする。