材料 (4人分)

  • ズッキーニ 2本(500g)
  • 　(塩、こしょう各少々　小麦粉適量)
  • 　合びき肉 300g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　ウスターソース 小さじ2
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 (大)1個分
  • 　パン粉 適量
  • サラダ菜 1個
  • レモン 1/2個
  • ●油

作り方

  1. 1ズッキーニは縦半分に切り、皮から1cmほど残してスプーンでくりぬき、くりぬいた中身はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉、塩、ウスターソースを入れて混ぜ、玉ねぎ、ズッキーニのみじん切りを加えてよく練り混ぜる。ボウルに2～3回たたきつけて空気を抜く。
  3. 3ズッキーニの内側に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。(2)を等分に詰め、長さを半分に切る。
  4. 4全体に小麦粉をしっかりまぶし、溶き卵をからめて、パン粉をつける。
  5. 5揚げ油を170℃に熱し、(4)を入れて10分ほどかけてこんがりと揚げる。
  6. 6器に盛り、サラダ菜とくし形切りにしたレモンを添える。好みで中濃ソースをかけても。

ポイント

  • ・ズッキーニは中をくりぬき、舟形にして肉だねを詰めます。くり抜いたズッキーニの中身は刻んで肉だねにパン粉の代わりに混ぜます(ふっくら仕上がる)。
  • ・肉だねは粘りが出るまでよくよく混ぜること(肉の白い繊維がみえるまでよく練り混ぜる)。
  • ・ズッキーニに小麦粉を全面にしっかりまぶしておきます(のり代わりに)。