材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚(200g)
  • 　(酒大さじ2　片栗粉小さじ1)
  • 長芋 12cm(300g)
  • オクラ 8本(80g)
  • ポン酢しょうゆ 大さじ3
  • バター 20g
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1豚肉は広げて酒、片栗粉をまぶす。長芋はよく洗い、皮つきのまま長さを半分に切り、縦4つ割りにする。オクラはガクのまわりをぐるりとむく。
  2. 2長芋1切れに豚肉1枚をらせん状にしっかり巻く。残りも同様に巻く。オクラも1本ずつ豚肉で同様に巻く。
  3. 3耐熱皿に(2)の巻き終わりを下にして重ならないように並べ、ポン酢しょうゆ大さじ2をまわしかけ、バターをちぎってのせる。ふんわりラップをして、電子レンジ(500W)に10分かける。とり出してそのまま2分蒸らし、上下を返しながら蒸し汁をからめる。
  4. 4器に盛り、蒸し汁をかける。残りのポン酢しょうゆをかけ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ・豚肉はバットなどに広げて酒と片栗粉をまぶします、酒と片栗粉をまぶすことでやわらかい食感に!
  • ・豚肉は薄いしゃぶしゃぶ用を使い、野菜にきっちりらせん状に巻きつけること。
  • ・長芋は風味を残したいので皮つきのままでOK。
  • ・蒸し上がりを盛りつける前に1つずつクルクルまわして蒸し汁をからめることも大切なポイント。