材料 (2人分)

  • するめいか(生食用) 1杯
  • 青じそ 5枚
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • いりごま(白) 適量
  • もみのり 適量
  • ご飯 適量
  • ごま油 適量
  • ☆漬け地
  • しょうが(みじん切り) 5g
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1するめいかはさばき、わたは切り込みを入れてしごき出し、胴と足は洗って水気を取り、5cm長さ、5mm幅に切る。
  2. 2フライパンにごま油適量を熱し、いかのわた、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、しょうゆ、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移して氷水に当てて冷ます。
  3. 3(2)の漬け地にいかを10分つける。
  4. 4ご飯に青じそのせん切りを混ぜて器に盛り、漬け地適量をかけ、もみのりを散らしていかをのせ、青ねぎの小口切り、いりごまを散らす。

ポイント

  • いかのわたは弱火で炒めて火を通す。いかは漬け地に10分つける。