材料 (2人分)

  • 長いも 250g
  • ベーコン 80g
  • 卵 1個
  • ぽん酢 小さじ2
  • 青ねぎ 1本
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1長いもは皮を2/3むいてすりおろし、残りの皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切り、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3卵を溶きほぐし、おろした長いも、ぽん酢を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、ベーコンと長いものいちょう切りを加えて色づくまで中火で炒め、塩、黒こしょうで下味をつけ、火を止めて(3)を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5耐熱皿に(4)を入れて青ねぎ、パン粉を散らし、オーブントースターで焼き色をつける。

ポイント

  • ベーコンと長いもは色づくまで炒める。火を止めてからおろした長いもを加える。