かに玉

材料 ((4人分)) 卵6個カニの身100g ニラ30g タケノコ50g 青ネギ1本ショウガ(みじん切り)小さじ1 ニンニク(みじん切り)小さじ1 ☆卵下味(A) 塩少量コショウ少量 ☆あん調味料(B) 水200c […]

1タケノコは細切り、ニラは4〜5cm長さに切り、カニ肉は適当な大きさにほぐす。ネギは笹切りにする。
2中華鍋に湯を沸かし、(1)のタケノコをサッと湯通しする。
3ボウルに卵を溶きほぐし、下味(A)の塩、コショウで、薄く下味をつける。
4中華鍋に油少量を熱して、ショウガを炒めて香りを出し、(1)のカニ肉、タケノコ、ニラの順に炒め、一緒に全部取り出して粗熱を取り、(3)の卵に(1)のネギと共に加えて混ぜ合わせる。
5中華鍋をきれいにし、油大さじ3〜4を熱して(4)の卵を流し入れ、半熟の状態で両面を焼いて器に盛る。
6中華鍋に油少量を熱してニンニクを炒め、あん調味料(B)の水、酒、しょう油、塩、砂糖、コショウを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、(5)の卵の上からかける。